神户牛肉是日本和牛吗，为啥价格这么贵？

首先神户牛肉（日文名：神戸ビーフ，英文名：Kobe Beef），专指从兵库县所产的但马牛身上切下来的牛肉。只有在兵库县出生、饲养、屠宰的牛才能取得神户牛肉的合格证，而且2012年前这种牛肉从不出口。能够达到神户牛肉品质要求的牛，每年只有3000头左右，而这些牛只能产出大约40000公斤。

神户牛位于兵库县的但马，是极品和牛的原产地之一，专门培育达「神户牛」级数的和牛。要达到「神户牛」的标准，最基本的条件是牛只需于兵库县出生及长大，并拥有纯正的但马牛血统。每只出生的子牛，会由***发出「子牛登记证」，列明血统及打上鼻印。日本全国仅有4个进行「神户牛」评级及拍卖的市场，神户市中央批发市场是其中比较大的一家。要晋身「神户牛」行列除必备前述条件外，牛的肉质亦需达到最高标准，参选和牛以肉质及脂肪的分布程度区分，A5视为最顶级，要达到A4或A5，才能成为真正的「神户牛」，故和牛中仅少数能被成功获选。价值十多万的神户牛肉会存放于恒湿、恒温控制的环境下冷藏28天，使其水份流失，肉质纤维更紧密，口感更佳。神户牛肉口感最好的部分是前胸和背部。按照级别来分是梅、竹、松、藤

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价格昂贵的原因： 神户牛有独特的饲养方式，而神户牛肉则为日本料理中的珍馐，特性表现为口感上的柔韧、肥嫩以及外表所呈现出的大理石纹理。烹调方法多种多样，可做寿喜烧、涮食、铁板烧或刺身。2009年美国媒体选出“世界最高级9种食物”﹐其中神户牛肉与鱼子酱、鹅肝、白松露一同位列其中，排行第六。牛肉好吃，价格当然也不便宜。通常一头普通的“黑毛和牛”在市场上卖价平平，相比之下，神户牛肉则必须通过拍卖方式以几倍的价格获得。据说一头在比赛中曾获金奖的神户牛甚至叫出了722万日元(约合人民币50万)的高价！用这样的肉做成的牛排，价格可想而知。

神户牛肉，与金箔、白松露、鱼子酱、金钱猛鱼、藏红花、麝猫咖啡、香草、鹅肝酱并列为“世上最贵的九种食物”。

神户牛，指的是神户所属的兵库县出产的但马牛，且等级在4—5级的肉质，才能被称为“神户牛肉”。简单说来这头牛必须：

1、祖宗十八代都是但马牛

2、母的要未产子，公的要先被阉

3、必须在兵库县长大，不得迁徙，终生困在这里做一头小镇青牛

4、主人是兵库县内指定的生产者

5、就连死都得死在兵库县的屠宰场，如果在别的地方处理，辛苦追求一辈子的名号则毁于一旦

神户牛肉不是日本和牛中最顶级的，还有松阪牛、近江牛、米沢牛跟它一争雌雄，但它却是在海外最出名的。

宫崎牛肉和神户牛肉哪个贵？

世界上最贵的牛肉是日本的和牛(Wagyu)肉，和牛是日本从1956年起改良牛中最成功的品种之一，是从雷天号西门塔尔种公牛的改良后裔中选育而成的，是全世界公认的最优秀的优良肉用牛品种。特点是，生长快、成熟早、肉质好。第七、八肋间眼肌面积达52平方厘米。目前和牛里脊肉在欧洲的价格是每200克100多美元，一些特别柔软的和牛肉的价格比这更高。神户牛肉虽然名声大，但比和牛普遍，物以稀为贵，应该是和牛肉更贵点。