乾县羊肉哪家好？
乾县的羊肉店很多，但是要说哪家好，那就推荐“赵家大院”了。这家店的羊肉味道鲜美，肉质细嫩，不膻不腥，口感极佳。而且店内环境也很不错，装修简约大方，干净卫生，服务态度也很好。此外，店家还会提供各种烧烤、涮羊肉等美食，让人们能够品尝到更多种类的羊肉美食。总之，如果你想吃到美味的乾县羊肉，赵家大院是不错的选择。
你觉得陕西的羊肉泡馍好吃吗？
西安的泡馍文化，博大精深，每种泡馍都好吃，说不好吃的只是不会吃。外地人说羊肉泡不好吃的原因: 1.没找对地方 2.不会掰馍，厨师见到大拇指头大的馍，能给你好好煮才怪，而且不入味 3.认为羊肉泡馍就是羊肉的，实际西安本地人绝大多数不吃羊肉的，都是吃牛肉的 4.点泡馍基本要优质的，而且是羊肉的，肉一多，吃着不腻才怪
西安人咥泡馍，陕西其他地方人咥水盆羊肉，甘肃平凉人咥羊肉泡！
“咥（dié）”，陕甘方言，描述的是一种吃的方式。这个字拆开来看，可以理解为吃到极致方为“咥”。《广雅·释沽》曰：“咥，啮也。”就是要痛快地吃、敞开肚皮来吃。
曹臧恰我哩俺的甘肃平凉人的一天，常是以一碗暖和饱肚的羊肉泡开始的。严格地说，羊肉泡应该称为“牛羊肉泡馍”，羊肉泡是俗称，其实好多平凉人只吃牛肉泡。
平凉牛羊肉泡制作起来更是细微处见真章，讲究的是汤清、肉多、味鲜。
虽然西安泡馍盛名远播，但平凉人吃不惯西安泡馍，认为西安泡馍是肉汤煮馍，仅有三四片肉，咥起来不够塞牙缝，不过瘾。
羊肉泡馍调料配方？
羊肉泡馍原料：1、主料：鲜羊肉（前腿）——750克；面粉——350克、发酵粉（少许）2、配料：木耳、黄花菜、粉丝3、调料：大葱、小葱、姜、花椒、大料、香菜、蒜蓉辣酱、盐、味精。
制作方法：1、将木耳、黄花菜、粉丝分别放入容器中，加入凉水浸泡；2、处理羊肉。将鲜羊肉用凉水浸泡半小时，然后用清水清洗数遍，洗去肉中的血。3、将洗干净的肉放入铁锅中，加入开水（一定是开水哦），开大火，熬15——20分钟，其间要不断的将汤中的血沫撇出。待血沫撇净，将大葱切成段，花椒和大料用纱布包好，一同投入锅中，改小火炖2个小时。4、炖肉的时候，我们开始和面。将发酵粉（一定要少，原则是宁少勿多）用温水化开后，加入到面粉中，用温水和面。水不要加得太多了，面一定要和得硬一些，能和多硬就和多硬，面要反复的揉。和好后放在一边醒40——50分钟。5、接下来，我们处理配料。将木耳洗干净后，用手撕成片状；黄花菜洗净后去蒂切成段；粉丝用开水焯一下也切成段；小葱、香菜也切段备用。6、这时候，面也应该醒好了，我们开始做馍。将和好的面分成拳头大小的面团，用手揉几下，擀成圆饼状，要稍微厚一点。将饼放入电饼铛中干烙（不要放油）。
原材： 烙饼1个，黄花、木耳、粉丝各50克，青蒜、香菜各10克，卤羊肉100克
调味料：羊肉汤200克、盐4克、味精2克、胡椒粉2克。
做法：1、先将烙饼掰成碎块，黄花、木耳洗净撕碎，粉丝泡发，青蒜洗净择段，香菜择洗净，卤羊肉切片备用；
2、将掰好的烙饼放到锅里，加入羊肉汤，放入黄花、木耳、粉丝、青蒜，煮熟；
3、调入盐、味精、胡椒粉拌匀，盛入碗内，放上切成片的卤羊肉，撒上香菜即可。
